Al magt til stikkelsbærret ::: Vinder opskriften

Jagten på det grønne guld, finalevinderen (O,

Og ja, vi var meget glade for at stikkelsbærret kom i finalen (og en anelse overraskede) vi havde nok regnet med at få bank af det hjemmdyrkede lam i røg, hø og honning, som smagte absolut fantasktisk?

Men da Louisa kom forbi og smagte vores stikkelsbær chutney, havde hun et par ideer til hvordan man kunne gære den mere enkel i smagen, og få stikkelsbærret endnu mere frem i rampelyset, og da stikkelsbærrets fine friske syrlige æble-kiwi-agtige smag er min yndlings, så kunne jeg faktisk ikke være mere enig med den skønne Louisa. Så her kommer opskriften på Louisas version

Øøøøh og , ja det var jo den der kom i finalen?.(o;

 

SPICY STIKKELSBÆRCHUTNEY med Ingefær, lime og grøn chilli:

2 små glas

½ kg stikkelsbær

saft og skal af en økologisk lime

frø af 4 kardemomme kapsler

2 spsk. frisk revet ingefær

1 grøn chili, hakket

2 limeblade

2 dl rørsukker

2 tsk. rørsukker

1 ½ tsk. melatin

Kom stikkelsbær, fint revet limeskal, limesaft, knuste kardemomme kapsler, ingefær, chili, limeblade og sukker i en gryde og lad det simre i 30-40 minutter.
Kassér limebladene og rør 1 tsk. sukker med melatin. Rør det i chutneyen og lad den boble i et par minutter.

Hæld chutneyen på skoldede glas og luk dem straks. Sæt chutneyen koldt og lad den køle helt inden brug.

Chutneyen har godt af at trække et par dage inden brug. Den kan holde sig uåbnet i flere måneder.

Denne her udgave er en mere sommeragtig chutney, den er frisk, syrlig og tilpas stærk uden at være brændende, og ingefæren giver den et frisk pust??

Labre stikkelsbær, lige til at bruge i det salte køkken, til ost, i sandwich, til en god grillet steg eller fisk?

Go´appetit

Og husk at hele ugen er dedikeret til det skønne bær, så hæng på i morgen hvis du vil vide mere om stikkelsbærret?.

PSSSST!

Ved du at du kan følge mig på Facebook? eller Instagram ? og ja, jeg er også pinterest

eller du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev og få guiden : Sådan får du mere tid og mindre stress i en endnu flottere have