I min barndom havde vi altid masser af tomater, både i det hjemmebyggede drivhus, og bagest i staudebedet uden for stuevinduerne. Huset vendte nemlig mod vest, så den varme solbeskinnede mur, var det perfekte sted for dyrkning af frilandstomater. Men alting har en ende, og det har sommerens solmængde også, så uanset om tomaterne havde det ligeså miserabelt som mine i år (se her hvor jeg måtte kaste håndklædet i ringen) eller var glade og lykkelige, var der altid en ordentlig skudefuld tomater der ikke nåede at blive modne når sommeren gik på hæld.
Men intet skal gå til spilde, i en (nærmest) selforsynende have. Så min mor syltede tomater hver eneste sensommer. Alle de smukke grønne tomater, der ikke nåede til den røde nuance, blev plukket og puttet i gryden, inden planterne blev hevet op og komposteret.
Jeg har altid været fascineret af smagen, selvom det var en sælsom spise for en lille pige som mig. Søde og krydrede som en kage, og så alligevel? tomater?.
Anyway, så er jeg vild med de syltede tomater og synes de er formidable, til stegt kød, pulled pork, gryderetter og inden i en sandwich, med lidt af stegen fra igår, en håndfuld frisk koriander og måske lidt revet pebberrod.
Så her kommer på opfordring min bedste opskrift på syltede grønne tomater, som jeg er opvokset med (og en hyldest til min mor) :
Du skal bruge:
1kg grønne tomater
1 kg rørsukker
2,5 dl æblecidereddikke
1,5 dl vand
2 kanelstænger
1 vanillestang
3 stjerneanis
skallen af 1 økocitron
Sådan gør du:
Flæk vanillestangen og put det hele(undtagen) tomaterne i en gryde, og kog det i 5 minutter.
Prik tomaterne med en gaffel, eller halver de store af dem.
Put tomaterne i den kogende lage, og lad dem koge i 5 minutter.
Tag gryden af varmen og læg en skoldet tallerken over tomaterne, så de bliver holdt nede i lagen. Lad dem trække, et køligt sted, til næste dag.
Sæt gryden på komfuret, fjern tallerkenen, og kog det hele op i 2 minutter.
Tag tomaterne op og fordel dem i skoldede glas, evt. med lidt atamon, og kog derefter lagen ind i 10-15 minutter.
Hæld lagen over tomaterne, lad dem køle af i 5 minutter, og sæt så låg på.
Rigtig god fornøjelse med syltningen
Og god weekend derude ( ;
Kram
PSSSSSST!
HUSK at du kan følge bloggen på E-mail, så går du ikke glip af et eneste indslag
Og du kan også følge mig på Facebook? eller Instagram ? og ja, jeg er også pinterest eller du kan tilmelde dig mit nyhedsbrev og få guiden : Sådan får du mere tid og mindre stress i en endnu flottere have
