Og lidt om byens hyggeligste plantemarked?
Madnørd og kvinden bag restaurant Stedsans, Øko nørd og forhenværende indehaver af Din baghave, Marie Hertz, har sammen med arkitekt og bybonde Signe Voltelen, skrevet denne labre bog
Dyrk din by
?Flere og flere af os som elsker byen, elsker også at plante nogle planter og se dem gro, og blive til mad til os og vores kære. Vi vil gerne gøre os umage med det, fordi vi fornemmer at det er vigigt i en verden hvor det tilsyneladende ikke er nødvendigt længere?
Ordene er de tre seje kvinders, om bogen der ikke som sådan er en manual i at dyrke byen, men en fortælling om den vilde naturs magi
om simpel ærlig (hjemmedyrket) mad
om hemmelige haver og byens åndehuller
og om at leve lidt langsommere?
Det er især de lækre opskrifter jeg bider mærke i
smuk mad af nyhøstet hjemmedyrk, fra rabarberkage, til æggemadder med estragon mayo, pesto af ukrudt og pærevodka.
Og masser af instruktion i køkkenverdenens nye sort : fermentering
I bogen kommer vi med en tur rundt i Københavns urbane haver, og køkkenhavefælleskaber. Jeg er især glad for at få løftet sløret om den gamle gård ved gartneriet Godthåb, som jeg har passeret på min cykel en milliard gange, og spekuleret på hvad det smukke stykke landboidyl laver midt på Godthåbsvej.
Smukke historier om mennesker der elsker planter, og hele vejen til de maritime nyttehaver ved Kalvebod brygge, for muslinger er også noget vi kan dyrke selv.
Vi kommer (selvfølgelig) også en tur på taget af Københavns p.t. hotteste location Nemlig Østergro, hvor begrebet fra jord til bord er gjort så kort som det er muligt, med restauranten Stedsans, der ligger midt i grøntsagbedene
Der er gode råd til at samle mad, bær og urter i byen, det som gror lige foran os, omend jeg savnede et par forklarende fotos i det kapitlet, så byboere kan være sikre på at få det rette bytte med hjem fra jagten på fælleden
Bogen , som er hurtigt læst, er en æstetisk perle, med smukke stille fotos hele vejen igennem (Måske mest for Københavnere og dem deromkring)
Som nævnt, ikke nogen dyrk-din-by-vejledning, da den kun indeholder en smule plantetips, men smukke fortællinger, lækre opskrifter og inspiration til at spise sin by, hvilket måske havde været en mere passende titel til den.
Den oser af enkelhed, slowliving og god smag, i ren Kinfolk-stil, man får på ingen måde fornemmelsen af informations-overload, men straks lyst til at gå igang med at fermentere eller smage på den der pære vodka?.
køb bogen lige HER
Og så holder Signe og Marie byens hyggeligste (urbane) plantemarked på Frederiksberg i morgen
tjek det ud lige HER
KH og dejlig lille St. bededagsferie
Dorthe
Psssst!
Ved du at du kan følge mig på Facebook? eller Instagram ? og ja, jeg er også pinterest eller du kan tilmelde dig mitnyhedsbrev og få guiden : Sådan får du mere tid og mindre stress i en endnu flottere have
